Description

Production

Marginal est un distillat de vin issu de raisin cultivé à Mirmande, par le Domaine Besson.

Fermentation avec levures indigènes uniquement. Fermentation malo-lactique complète. Travail sur lies et résidus de vinification

Distillation de la base alcoolique : deux passes. Première dans un pot still, deuxième dans un alambic avec colonne de rectification de notre conception.

Macération : dilution de l’alcool puis macération 24 à 36 heures avec baies de genièvre, zestes de citron frais, graines de coriandre. Botaniques sélectionnés chez des fournisseurs locaux certifiés bio.

Troisième distillation : lente et douce, avec l’ensemble des ingrédients dans l’alambic pour que les arômes se combinent naturellement.

Repos et embouteillage : réduction à 40°, repos minimum 5 semaines en dame-jeanne en verre avant mise en bouteille.

Profil aromatique

Nez : genièvre franc, agrumes frais (citron), notes vineuses subtiles

Bouche : rondeur du raisin, zeste de citron, genièvre en fond

Finale : légèrement épicée, fraîche, persistante sur les agrumes

Comment servir le gin Marginal

Pur sur glace.

En gin tonic : 5cl Marginal + 15cl tonic neutre (Fever-Tree, Fentimans).

En cocktail : gin basil smash.

Caractéristiques

Format : 50cl

Degré d’alcool : 40°

Origine : Mirmande, Drôme provençale